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晾出来的美食——风干肉

热度455票  浏览3996次 【共0条评论】【我要评论 时间:2016年5月24日 20:03

有人说,到了尼勒克县,不吃风干肉就白来一趟。于是,记者慕名来到位于该县城幸福路和团结路交会处的这家以风干肉出名的农家乐,品尝被众人称赞的特色美食。伊犁绿河谷X-z`5Nk;O

走进农家乐,负责人马琴迎了上来。只见农家乐的院子和屋子打扫得整洁干净,屋内装饰着葫芦,沙发柔软,茶几明亮,简直就像回到自个家一样。与马琴攀谈中得知,45岁的马琴原来是伊宁县人,父母亲都做得一手好菜,从小她就跟着父母学习做饭。结婚后,她和丈夫在尼勒克县城经营过牛肉面馆。2008年,在自家院子开了这家农家乐。“做餐饮这行已经二十多年了,做饭没有赔本的,多多少少总能挣一点。顾客不可以欺骗。我信奉的一条真理是,炒菜不看人,不管谁来,都不能缺斤少两。”马琴道出了自己朴实的生意经。

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这家农家乐的特色菜就是风干肉。制作风干肉颇为费事,食材要选用3岁的牛。“先把牛肉腌制一天,然后用苹果、杏树树枝熏烤2个小时。之所以选用苹果和杏树的树枝,是因为这两种果木熏出来的肉色不发黑、肉质的味道更好。”伊犁绿河谷r&WT'XV8dBy%c0?

最后将熏过的牛肉挂着晾三天,一般晾的时间越久肉越干。而马琴选择晾三天,是想让肉中存留些许水分,吃的时候口感更好。将风干肉煮两个小时,一盘味道上佳的风干肉就上桌了,你可细细品尝。( 记者杨俊钦)伊犁绿河谷1S#`Uw&rwQ@hP

TAG: 美食
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