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天热,自制一碗 酸甜凉爽的酸奶

热度416票  浏览4156次 【共0条评论】【我要评论 时间:2016年4月29日 15:09

虽然市场上出售的酸奶较多,但是自己制作的酸奶更有一番风味,尤其是在天气炎热之际,喝一碗自制的酸甜凉爽的酸奶令人爽快。日前,家住伊宁市阿合买提江路的王娟向记者介绍了她自制酸奶的方法,让我们一起学学吧。伊犁绿河谷5e:t3z"|kH2z tN

与鲜牛奶相比,酸奶的营养价值更高,它不仅保存了鲜牛奶所含的营养元素,而且乳酸使蛋白质结成微细的凝乳,能增强人体的消化吸收,是补充钙质和美容养颜的佳品,具有很好的保健作用。伊犁绿河谷B9c2s(k9httoD q

王娟说,她自制酸奶已经三年多了,每周制作两次。首先,准备好制作材料:鲜牛奶、原味酸奶、糖,这里需要注意的是鲜牛奶和酸奶的比例为5∶1,糖依个人口味可多可少。伊犁绿河谷0D+tH"~3g({1Oq2pH

第一步,将保鲜盒或密封瓶洗净后,用开水烫一遍晾干备用。伊犁绿河谷(QI Zdv&`p%Pl(J

第二步,将鲜牛奶和糖入锅,中小火加热至微沸后离火,期间不断搅拌,以免煳底,放至锅壁不烫手时,加入原味酸奶搅拌均匀,倒进容器,裹上毛巾,放温暖处发酵,8至12小时后酸奶就制好了。

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酸奶制作好后放入冰箱冷藏室,随吃随取,取时要用无油无水的干净勺子。

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如果喜欢吃水果,可以加上各种水果块与酸奶伴着吃,味道会更美。伊犁绿河谷3HmK W @:M.yJ

自制酸奶,王娟总结了一些小经验:牛奶加热至微沸,是为了消毒,使成品保质期长些。如果做的量比较少,可以加热至不烫手,直接兑入酸奶即可。之所以强调不烫手的温度,是因为这个温度有利于发酵,温度太高会把乳酸菌烫死,温度低了会使发酵时间过长。伊犁绿河谷U*c Wq/U&p

在发酵过程中,没有经验的朋友最好勤看发酵情况,避免发酵过头。如果发现成品最上层出现水状透明液体,就是发酵过了头;发酵好后,须立即将酸奶放入冰箱冷藏,吃时拌匀。发酵时间因气温不同而有差别,夏天30℃的环境下,发酵时间两三个小时;冬天室温20℃左右,可以在室内放置一晚。

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酸奶放入冰箱后仍然在低温发酵,所以最好能够再冷藏8小时以上,这个时候酸奶的风味最佳。

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喝酸奶的时候一定要记得留引子。只要引子不断,美味的酸奶就无穷无尽了。

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TAG: 酸奶
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