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新疆野兔肉干制作方法

热度464票  浏览125次 【共0条评论】【我要评论 时间:2016年4月08日 17:04
 新疆的野兔很多,而且有一时段都有野兔成灾的现象,所以新疆很多人都喜欢吃野兔肉,价格不光很便宜,而且营养价值很高,野兔肉的菜系也很多了,今天叫大家之作一道用野兔肉制作的美味

野兔肉干

野兔肉干[点击放大]
野兔肉干 来源:阿得力江

材料:

兔肉、白糖 、酱油 、食盐 、白酒 、辣椒酱 、五香粉 、甘草粉 、陈皮 、桂皮 、味精、生姜 。

做法:

  1、将野兔脱皮处理后,将内脏去除,将有肉部分切成肉块,然后放到清水里去血。   2、将兔肉放到锅里,用沸水煮上三十分钟时兔肉成粉嫩,然后将漂在汤上面的肉沫去掉。   3、将锅内的兔肉去除放入凉水里,取出来切成薄片。   4、将前面锅内的汤倒掉一半,倒入提前准备好的白糖 、酱油 、食盐 、白酒 、辣椒酱 、五香粉 、甘草粉 、陈皮 、桂皮 、味精、生姜。将火开大煮沸,倒入前面切成薄片的兔肉,然后中火煮制。   5、等锅内的汤汁快煮完的时候把肉片取出来晾干。   6、将晾干的兔肉片放到没有油漆的铁丝网上面,用火烘烤干既可以制成兔肉干。

野兔肉的营养价值:

  野兔肉有“荤中之素”的说法。野兔肉的瘦肉占95%以上,每百克含优质蛋白质21.6克,比猪肉、羊肉,鸡肉。牛肉都高。野兔肉有补中益气、凉血解毒功效,可用于病后体虚、消渴。小儿痘疹不出、便血、便秘等,还能增加人体血液中的磷脂,抑制胆固醇的有害作用,有助于避免动脉粥样硬化的发生和发展。兔肉中矿物质含量也多,钙含量丰富,因而是孕妇、儿童的营养食品。野兔肉的胆固醇含量每百克仅 60~80毫克,不仅比一般肉类低,比鱼类也低。兔肉还含有丰富的卵磷脂。卵磷脂有抑制血小板凝聚和防止血栓形成的作用,还有保护血管壁、防止动脉硬化的功效。卵磷脂中的胆碱,能改善人的记忆力,防止脑功能衰退。
TAG: 新疆 制作方法
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